Wer auf der Suche nach einer neuen Pfanne für den täglichen Einsatz ist, stolpert unweigerlich über den Traditionshersteller aus Geislingen an der Steige. Mit der WMF Permadur Advance schickt das Unternehmen einen Klassiker ins Rennen, der besonders preisbewusste Hobbyköche anspricht, die nicht auf das Label „Made in Germany“ verzichten wollen. In diesem Testbericht klären wir, ob die Pfanne für ca. 35 € ein echtes Schnäppchen ist oder ob man an der falschen Stelle spart.
Unsere Bewertung im Überblick
Die WMF Permadur Advance positioniert sich als solide Mittelklasse-Pfanne mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Basierend auf den technischen Daten und den umfassenden Kundenrückmeldungen ergibt sich folgendes Bild:
Gesamtnote: 4.3/5 Sterne
| Kategorie | Note |
| **Antihaftwirkung** | 4.5/5 |
| **Hitzeverteilung** | 4.2/5 |
| **Handhabung & Gewicht** | 4.6/5 |
| **Haltbarkeit** | 3.9/5 |
| **Preis-Leistung** | 4.8/5 |
Stärken und Schwächen
Wie jede Pfanne in diesem Preissegment hat auch die Permadur Advance ihre Licht- und Schattenseiten. Hier ist unsere ehrliche Einschätzung:
Stärken:
- Hervorragende Antihaftbeschichtung: Die Permadur-Beschichtung ist PFOA-frei und sorgt dafür, dass selbst empfindliche Speisen wie Fisch oder Spiegeleier nicht anhaften.
- Vielseitigkeit durch Backofenfestigkeit: Dank des hochwertigen Cromargan Edelstahlgriffs kann die Pfanne bis zu 200°C in den Ofen – ideal zum Nachgaren oder Überbacken.
- Made in Germany: In dieser Preisklasse ist eine deutsche Produktion keine Selbstverständlichkeit und spricht für hohe Fertigungsstandards.
- Geringes Gewicht: Mit nur 950g ist die Pfanne extrem handlich und schont die Handgelenke beim Schwenken von Gemüse.
- TransTherm-Allherd-Boden: Die Pfanne ist für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet und bietet eine gleichmäßige Wärmebasis.
Schwächen:
- Begrenzte Hitzespeicherung: Aufgrund des Aluminium-Bodens und des geringen Gewichts speichert die Pfanne Wärme nicht so lange wie eine schwere Gusseisenpfanne.
- Empfindlichkeit der Beschichtung: Wie alle Antihaftpfannen ist auch die Permadur-Serie anfällig für Kratzer durch Metall-Küchenhelfer; hier sollte man unbedingt auf Silikon oder Holz setzen.
- Griff-Ergonomie: Der Edelstahlgriff ist zwar robust und backofenfest, kann aber bei sehr langem Braten auf dem Gasherd warm werden (Topflappen empfohlen).
Technische Details
Bei der Auswahl der richtigen Pfanne sind die nackten Zahlen entscheidend. Die WMF Permadur Advance setzt auf bewährte Materialien:
- Marke: WMF
- Modell: Permadur Advance
- Durchmesser: 28 cm (Standardgröße für 3-4 Personen)
- Gewicht: 950 g
- Material Pfannenkörper: Aluminium
- Beschichtung: Permadur-Antihaftbeschichtung (PFOA-frei)
- Griff: Cromargan Edelstahlgriff (mitgegossen)
- Boden: TransTherm-Allherd-Boden
- Besonderheiten: Induktionsgeeignet, backofenfest bis 200°C, Made in Germany
- Preis: ca. 35 €
Im Praxistest
In der Küche muss eine Pfanne vor allem eines: funktionieren. Die WMF Permadur Advance ist eine klassische Aluminiumpfanne, was sie im Alltag besonders schnell einsatzbereit macht. Da Aluminium ein exzellenter Wärmeleiter ist, erreicht die Pfanne in Kombination mit dem TransTherm-Boden innerhalb kürzester Zeit die gewünschte Betriebstemperatur.
Bratverhalten und Wärmeverteilung
Beim ersten Test mit einem klassischen Omelett zeigt die Permadur-Beschichtung ihre Stärken. Ohne viel Fett gleitet das Ei mühelos über die Oberfläche. Die Wärmeverteilung ist durch den TransTherm-Boden sehr gleichmäßig. Wir konnten keine „Cold Spots“ am Rand feststellen, was besonders bei einer 28cm Pfanne wichtig ist, damit das Bratgut überall gleichzeitig gar wird.
Wer jedoch ein dickes Steak scharf anbraten möchte, wird merken, dass die Pfanne bei der Zugabe von kaltem Fleisch kurz an Temperatur verliert. Das liegt am moderaten Gewicht von 950g. Für Kurzgebratenes, Gemüsepfannen, Fisch oder Mehlspeisen ist sie jedoch absolut perfekt abgestimmt.
Handhabung und Reinigung
Der mitgegossene Cromargan Edelstahlgriff ist das Highlight der Konstruktion. Er fühlt sich wertig an und verleiht der ansonsten leichten Pfanne eine angenehme Balance. Dass die Pfanne bis 200°C backofenfest ist, erweitert den Spielraum enorm. Ein Steak kurz anbraten und dann zum Garziehen in den Ofen schieben? Mit dieser Pfanne kein Problem.
Langlebigkeit
Mit einer Amazon-Bewertung von 4.3 von 5 Sternen ist die Mehrheit der Nutzer sehr zufrieden. Die häufigsten Kritikpunkte bei Langzeitnutzern beziehen sich auf das Nachlassen der Antihaftwirkung nach 1-2 Jahren. Dies ist jedoch ein typisches Schicksal fast aller beschichteten Pfannen in diesem
